青海省的饮食口味，具有浓郁的高原特色和民族风格，从制作到色、香、味、形都与各民族的古风乡俗、边塞风情融为一体。即使是一些源自内地的食品，在青海也经过再创造，带上了浓厚的高原风光。

青海省是以面食为主的地区，最具特色的地方食品自然是各种面制品，又由于这里是畜牧业较发达的地方，牛羊肉类和奶制品也较多。光是面制食品就分擀面类、揉面类、蒸面类、炸面类、团面类等等十几大类，其中尕面片、拉条子、馓子、糍粑等已是人们熟知的美食。这里一定要说的是青海的酿皮，它与我在内地所吃的叫同样的名字的东西，完全不同，从“长相”到口感，这里的酿皮色深，肥厚，韧劲十足，它有一种特殊的味道，据当地人说，是加了一种产于青海的植物碱，浇上各种调料，还有用草果泡制的醋。

青海省的牦牛和藏绵羊，因为这里的草质鲜美，因为这里的草质鲜美，营养丰富，无污染，品种优良而肉味鲜美，是制作手抓肉的商品。还有用牛羊的肚、脑、肠、蹄制作的杂碎汤，不但营养好，且清香可口。烤肉、羊筋、清汤羊肚……，更是在内地无法吃到的味美。

至于奶制品，仅就酸奶这一个品种而言，青海的酸奶与内地的酸奶，完全是两个概念。这里的酸奶浓厚的要用勺子来吃，上面凝结着一层厚厚的奶皮，它的香醇鲜嫩非同凡响，来青海省必一尝为快还有奶茶、曲拉、酥油等，也是青海省各民族的日常食品。

青海省的菜肴口味多以鲜辣见长，青海省循化撒拉族自治县出产的线辣椒，是我国的优质产品，用青海省门源县出产的青油“泼”出的循化辣椒粉，是每家餐桌的必备品。

在青海省，由于气候干燥日照强，一定要多补充水分和维生素，吃一些维生素胶丸是必要的。